Nytårsmenu 2024
4-retters luksusmenu til nytårsaften.
Samt mulighed for tilvalg af lækker appetizer med caviar.
Byd 2025 velkommen med en eksklusiv nytårsmenu
I hele Danmark samles familie og venner for at sige farvel til 2024 og byde det nye år velkommen. Det er en helt særlig aften, som vi alle er fælles om. Gør denne aften ekstra mindeværdig med dette festfyrværkeri af en nytårsmenu fra din mad med mere slagter.
Vi har gjort alt forarbejdet til aftenens menu, så du kan læne dig tilbage og nyde et glas champagne og en festlig aften sammen med familie og venner. Du blot skal lune, anrette og servere de fire spændende retter for dine gæster.
Vi har kræset for vores nytårsmenu, og den er nøje sammensat ud fra sæsonens friske råvarer og det gode kød – og som altid er den gode smag det vigtigste.
Rigtig godt nytår!
Forret
Duet af koldrøget laks med skilt kærnemælkssauce og dildolie, citrusperler samt urteslør og fennikel.
Aftenens menu begynder med en delikat forret inspireret af det nordiske køkken.
Duet af koldrøget laks hvor den ene variant i rygeprocessen har fået selskab af rødbede og timian. Dertil serveres en kærnemælkssauce som et syrligt modspil til laksens fedme.
Desuden en pipette indeholdende en dildolie, der giver et flot farvespil til forretten. Citrusperlerne giver syre, og urterne bidrager som et friskt element.
Der serveres et kuvertbrød til denne skønne forret.
Mellemret
Burrata med lufttørret skinke, ovnbagte cherrytomater, syltede græskar og balsamicoglace.
Næste ret har aner til det italienske køkken.
Her serveres en blød og cremet burrata – den italienske ost med den milde smag får her følgeskab af ovnbagte cherrytomater, der med deres dybe umamismag er perfekte i kombination med ostens mildhed.
Den lufttørrede skinke er som skabt til denne ret, og de syltede græskar giver en dejlig sødme. Den tykke balsamicoglace samler retten og lægger sig op af de fantastiske smage i nytårsmenuens mellemret, hvortil der også serveres et kuvertbrød.
Hovedret
Oksemørbrad serveret med pommes aligot, en trøffelsauce, skovens svampe, rødvinsmarinerede perleløg og romanesco samt en kartoffelkurv med braiseret estouffade.
Til hovedret skal der selvfølgelig oksemørbrad på tallerkenerne. Den rosastegte mørbrad lægges på en bund af pommes aligot – en fransk kartoffelmos rørt op med masser af mozzarella og Gammel Knas.
Dertil serveres en skøn trøffelsauce, en symfoni af skovens svampe sammen med sprøde romanesco og syrlige perleløg. Ved siden af denne fantastiske anretning serveres der en sprød kartoffelkurv med langtidsbraiseret estouffade af oksetykkam.
Dessert
Ruby chokoladebar med mazarinbund, hindbærsorbet og guldknas.
En nytårsmenu skal afsluttes med en dessert, der sætter et festligt punktum for en pragtfuld menu.
Denne drøm af en dessert består af en fantastisk kombination af ruby chokolade, hindbærsorbet og sprødt guldknas. Den rosa-røde farve er smuk, og chokoladen smager sødt og har en bæragtig smag, samtidig med at den er let syrlig. Fortrinlig sammen med den søde bund og den syrlige sorbet.
Tilvalg · Caviar
Caviar med fed creme fraiche, rødløg, purløg og blinis.
Som appetizer på årets sidste aften skal der naturligvis serveres ægte caviar. Intet mindre.
Det er lækkert, og det er ekstravagant – og netop derfor er caviaren selvskreven nytårsaften. Lad en festlig aften begynde med en delikat appetizer i følgeskab af et køligt glas champagne.
Oscietra caviar vil til fulde tilfredsstille caviarelskere.
Farven changerer i det gyldne, og de elegante perler har en intens aroma med et let touch af nødder og med en blød og lang eftersmag.
De smager ganske enkelt fantastisk.
OBS: Hvis du ønsker at købe færre antal Caviar end nytårsmenuer er det muligt at købe Caviar særskilt.
